らーめん食べ歩き 
 ラーメンまる@千葉県船橋市・西船橋※閉店

2002.10ばら肉チャーシュー豚骨しお


アクセス

JR総武線西船橋駅南口に出て線路添いの道を船橋方面へ向かいしばらく歩いた右側。徒歩およそ2分。
定休日 無休
営業時間 11:30〜14:00/18:00〜3:00(金土4:00迄・日祭22:00迄・土日祭14:00〜18:00も営業


かなり辛いカレー系スープの薬膳高麗牛肉麺が売りのお店らしい。しかし今回チャーシューを食したかったので、別のメニューを注文する事にする。カウンタ席に座りメニューを広げ驚く。東京醤油スープと豚骨スープにまず分かれ、それぞれに醤油・塩・みそがあり、それにさまざまな具のラーメンがあり、チャーシューが二種類あり、太麺と細麺が選べるようになっていた。

これは薬膳高麗牛肉麺を選ばないと悩むメニューリストだ。悩んだあげくばら肉チャーシュー豚骨塩味太麺カタメを注文する。店内はすいていたので程なくラーメンが到着する。なかなかビジュアルの良いラーメンである。チャーシューが大変丁寧に置いてある。湯はゴマと軽い背脂が入っているが豚骨スープがかなりあっさりしておりその分塩ダレがやや目の前に出て来てしまう感じだった。

麺は太麺で注文したが中細麺っぽい感じだがカン水低めの割に良いコシがありなかなかいける。チャーシューは「ばら肉」のほうで脂たっぷりで程よいとろけ具合で良い感じ。肩ロースのチャーシューもある。冷水は持って来てくれ冷水ボトルでつぎたす方式。

余談だが私が休みの日の夕食はこちらが作る約束になっていて、昨日近くのスーパー(マミーマート)で松戸の奥村屋で使用されているゲランドの塩を買って来て鶏肉と玉ネギと玉子を使って炒め物に使用してみたが旨みが先に来て後からしょっぱさが来るなかなかの塩であった。今日もまた伯方の塩を買い一緒に豚バラと長ネギを買って来た。二つの塩をブレンドして使ってみようと思う。

(2002.10.16)


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